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盛唐高歌

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第41章 这人买对了(2/2)
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真不愧是从豪门大宅出来的,怎么伺候人都有丰富的经验。

绿姝把一双筷子递过来:“少爷,别光顾着喝汤,尝尝福婶做的菜。”

拿过筷子,郑鹏先把筷子伸到有藿菜的盘子里,挟了一筷放在眼前一看,青葱嫩绿、油光闪亮,藿苗保持大致完整,从这里可以看出厨艺不错,放在嘴里一尝,鲜美多汁、爽甜,忍不住叫了一声好。

古代的蔬菜很少,常见于文字记载的主要有五种:葵、藿、韭、菘、荠,葵即冬葵;藿即黄豆苗的嫩叶;韭即韭菜,今仍用古名;菘即白菜;荠即荠菜,而烹调的作法不多,最常用的方式是调,就是煮熟后用调味品去搅拌,只有少数人用相对费油的炒菜法。

郑鹏喜欢重油炒的菜,认为炒有锅气,也不知福婶在前主人家擅长炒菜还是绿姝提点。

只是试了一口青菜,郑鹏就对福婶的厨艺表示了认同。

也许青菜在一桌宴席中不显眼,其实最考厨艺的就是一碟青菜,其它菜要么本身材质优胜,要么有其它配料调味,青菜味道本对清淡,这样一来就考究一个厨师对火候、味道的控制,很多学做菜的学徒出师,青菜是一个必考项。

试尝青菜,再尝尝别的菜,韭菜炒蛋的蛋炒得不老不干,鱼香肉嫩,味道不比外面有名酒楼大厨做的差,郑鹏再一次对自己的果断出手表示满意。

人买对了。

菜尝了一圈,郑鹏好像发觉少了什么,抬头一看,只见郑福一家、绿姝都站在一旁,静静地看着自己吃饭,不由好奇地说:“你们都楞着干嘛,坐下吃饭啊。”

***作者有话说***

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