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很快苏振按照柳诗画所说的地址找到了这家豪客来牛排馆。
豪客来是国内较早出现的一批国人自主品牌的牛排馆,成立于1993年的厦门,得益于本土优势,很快成为了国内西餐连锁行业的一线品牌。
但是在苏振看来,豪客来并不能算真正意义上的西餐厅,只能算是西式快餐的一种,苏振前世虽然因为自身条件没有吃过真正的西餐,但是因为写作的需要而去深入得了解了一番。
真正的西餐厅,不论其大小,都应该有其自身的特点,或许是一道菜,或许是因为某一个名人等等,都会有其独特的地方,即使开分店,分店也会因为大厨的不同,而会有自身的特色,所以才西方,很少会有西餐厅的店名会相同,即使是同一个老板,旗下的各个餐厅也会有各自的名字,而这些餐厅则会把餐厅的名字放倒菜单中,冠到这家餐厅的特色菜上也就是这家餐厅的招牌菜,而招牌菜则是根据主厨最拿手的菜肴而设立的,一般有名气的西餐厅的大厨都会获得餐厅的一定干股,以避免主厨的离开,所以一个西餐主厨在一家餐厅干上几十年是很正常的事情,但是一旦换了主厨,那么菜单一般也是会跟着换的,以免出现因为招牌菜做得不好,砸自己招牌的事情。
而类似于豪客来这样,所有的材料全部事先统一配好料,送到门店之后只需要略微加工就可以上桌的方式,则已经完全走入了类似于快餐业的模式,但是其相对实惠的价格却是比较符合中国国情,这也是其能够在国内大行其道的原因之一。
作者:我爱死钱了
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